Ji Suk Baek rođena je 1966. u Južnoj Koreji. Diplomirala je na Likovnoj akademiji u Seulu 1989. Iste te godine sudjelovala je na izložbi Najtalentiraniji mladi umjetnici u Koreji. Osnovala je obitelj u Zagrebu 1995. Ime Jessy odabrala je zbog sličnosti sa svojim pravim imenom a zbog lakšeg izgovaranja za Europljane. Prvu samostalnu izložbu s 30 portreta djece izbjeglica iz Vukovara imala je u izbjegličkom kampu na Črnomercu. Kao članica Međunarodnog kluba žena 1999. godine sudjelovala je na skupnoj izložbi u Galeriji “Mirko Virius”. Njezina druga samostalna izložba održana je 2003. godine u Kulturnom centru Centra Kaptol. Godine 2004. sudjelovala je na 10. Svjetskom forumu razvoja rute u Zagrebu i Madridu. Do sada je imala nekoliko samostalnih izložbi: u Centru za kulturu i obrazovanje Susedgrad, u Galeriji Pegaz u Osijeku u listopadu 2008. s temom “Trenutak”, u zagrebačkoj galeriji Zvonimir u MORH-u 2011. te u galeriji Toš u Punatu i galeriji Ulrich u Zagrebu tijekom 2013.
Sudionica je skupnih izložbi “Likumove generacije“ tijekom 2010., 2011. i 2013., kao i dobrotvorne likovne kolonije u samostanu Karmelićana Sv. Ilija u Bosni i Hercegovini. U zadnjih 10 godina podučavala je brojnu talentiranu djecu u Američkoj međunarodnoj školi u Zagebu, Francuskoj školi u Zagrebu, Njemačkoj internacionalnoj školi u Zagrebu i svojem ateljeu. U 2013. upisuje Diplomski sveučilišni studij Slikarstvo na Akademiji likovnih umjetnosti Sveučilišta u Zagrebu u klasi profesora Zlatka Kauzlarića. Članica je HDLU-a (Hrvatskog društva likovnih umjetnika) i LIKUM-a (Zadruge likovnih umjetnika). Ovo  je njezina druga samostalna izložba u Knjižnici Staglišće.